在烹饪艺术方面，加州一直是潮流的引领者——从其非凡的民族美食到最前沿的美食, vegetable-forward, 当地饮食习惯始于几十年前. 金州继续在挑战极限. 以下是让加州成为美食之乡的八大趋势.
1. Cali-Baja风格
出生在 圣地亚哥 和下加利福尼亚, 卡利-巴哈结合了北部边境对新鲜的重视, 时令食材带有南部边境风味，就像巴哈-地中海菜一样, 这是一种独特的风味. 圣地亚哥周边, 你可以体验到这种独特的烹饪风格，比如米开michelada蒸贻贝 星系塔可 或者墨西哥街头碗——一种时令农产品沙拉，上面撒着辛辣的辣椒 Puesto.
2. 进化的拉面
日本面汤在金州继续升温. 这是一顿完美的晚餐:丰盛而温暖，排骨也很好吃. 混合五花肉, 面条, 还有深深的, 碗里有美味的肉汤，难怪拉面在整个西海岸创造了一个汤吸声的州. 但拉面店最近发生了变化: 圣克拉拉’s Orenchi拉面 继续为传统的面汤划上界限, 但它也提供新的混合物，比如松子汤, 味噌汤, 小白菜, 和猪肉. 和 奥克兰的新 Itani想知道拉面 带你游览一下日本的拉面世界, 提供比平常更多的面条和五花肉汤.
3. 用旋转戳
这道丰盛的生鱼料理像美味的浪潮一样从夏威夷群岛传到了加利福尼亚. 读作“poh-kay,这些生鱼块是用大蒜调味的, 酱油, 和洋葱, 有时还会撒上大米或藜麦. 自然, 加州对此也有自己的看法, 比如柚子酸橙和芥末烤椰子配料 Sweetfin有8个L.A. 地点，包括威尼斯海滩，圣莫尼卡和 市中心，以及无麸质和低碳水化合物的选择 Ohana Poke公司., 哪个在 银湖 和洛杉矶市区.A.
4. 蔬菜作为主菜
你不必成为一个素食主义者来享受所有新鲜和素食的东西. 至少在加州不是这样. 该州的厨师们最近将他们的菜单转向了更偏向蔬菜的方式, 有时会颠倒常规，把肉作为配菜，把蔬菜作为主菜. 从传奇开始 加州大学伯克利分校 餐厅 潘尼斯之家 1971年已经完全长大成人，在像 艾尔的地方 在旧金山, an acclaimed spot popular with carnivores 和 veggie lovers; first timers shouldn’t skip the hearty yellow eye bean stew to warm up on a chilly San Francisco night. 天使之城的纯素食者和素食者(或者只是素食爱好者)很幸运:洛杉矶提供 几乎无数的选择, 来自世界上某些特定地区(如摩洛哥)的美食, 以色列, 埃塞俄比亚, 以及更多)美味的素食汉堡和披萨.
5. 抹茶狂热
几年前，提到抹茶，人们只会茫然地看着. 今天，它激发了人们喝茶的乐趣. 这种日本绿茶在加州风靡一时，因为它对健康的好处和提神的美味已经传遍了整个加州. 甚至以抹茶为主题的咖啡馆也随处可见 Shuhari 抹茶咖啡馆在威尼斯 爱抹茶在科斯塔梅萨和圣何塞的零售店，以及 神圣的抹茶 在圣地亚哥.
6. 菲律宾食物
菲律宾菜:菲律宾菜 长期落后于其他东南亚国家, 比如泰国和越南, 在加州很受欢迎. 但它很快就成为了新宠. 为什么不呢? 从油腻的猪肉乳清到慢煮的蒜味阿斗波, 食客们终于发现，菲律宾菜的美味令人垂涎欲滴. 举个例子:退房 女士,先生 在洛杉矶，它是一家提供菲律宾鸡尾酒的深夜热点，或者 Pampanguena菜 这家餐厅专门提供用香蕉叶烹制的家庭式大餐.
7. 美食酒吧走向全球
精酿啤酒厂现象和提供灵感酒吧的美食酒吧都可以追溯到20世纪90年代初，这并非巧合. 现在，加州到处都是自己的精酿啤酒，到处都是很棒的美食酒吧, 现在是游览当地景点的最佳时机. 尤其是因为加州已经把自己的有机风格融入了美食酒吧. 丹·戈登的 in 帕洛阿尔托例如，它提供叉子般柔软的烧烤来搭配酒. 破碎的西班牙 在市中心.A. 引领了墨西哥风味的美食酒吧运动, 提供墨西哥精酿啤酒，菜单上有牛尾玉米饼和玛莎饺子.
8. Döner烤肉热
南加州最新的美食潮流来自土耳其，途经柏林. 来看看döner烤肉串. 你可以把它想象成中东版的墨西哥卷饼牧师. 混合金州种植的新鲜蔬菜, 用旋转的吐槽刮下的羊肉或牛肉, 还有辣椒酱，然后把它们塞进一片稍微烤过的皮塔饼里. 最近开业的 柏林 威尼斯的烤肉串充满了日耳曼和土耳其的美味.
与此同时，另外两个有把握的赌注是DTLA 塞万花园烤肉店 和 人行道烧烤地中海厨房 这两家餐厅多年来一直为饥肠辘辘的土耳其美食爱好者提供土耳其特色菜(Sidewalk Grill也有多种沙拉可供选择)。.
