堪萨斯城、孟菲斯和德克萨斯州的烧烤风格在美国很有名.S.但加州的圣玛丽亚谷(圣玛丽亚谷)提出了一种不太为人所知的方法. 追溯到19世纪中期，牧场主在 圣玛丽亚谷位于圣巴巴拉以北约一小时车程的地方，创造了自己的烧烤风格, 从那时起，当地的厨师就一直在保持和完善这一传统.
Major media has taken note of the Santa Maria style; in recent years, the 《bbin游戏官网》《bbin游戏官网》 和美食网节目 和鲍比·弗雷一起烧烤 都有简单而美味的菜肴吗.
“随着越来越多的人接受正宗地方食物的概念，圣玛丽亚风格的烧烤传统正在复兴,苏珊说。. Righetti, 苏茜Q品牌的创始人，手工食品和调味料的创始人，也是远西部酒馆老板的女儿, 其中一家最早提供这种风格的餐厅. “圣玛丽亚谷是加州唯一拥有自己独特地方美食的地方.”
这种风格由三个要素定义:牛肉的切割、烹饪方法和配料. Tri-tip, 切成三角形的西冷肉, 传统上使用的, 然后在明火上慢慢烤熟，而不是在密闭的烤架上烤, 该地区的土著居民. 牛肉很少加大蒜调味, 盐, 胡椒擦, 然后和烤法国面包一起食用, 蔬菜沙拉, 萨尔萨舞, 还有当地种植的pinquito豆.
“它的美在于它的真实、简单和经济。.
来品尝这道加州特产, 去一家家族经营的餐馆，这些餐馆一直在供应传统美食，有些已经有近一个世纪的历史了，比如卡斯马利亚的Hitching Post(在布尔顿有第二家)。, 奥克特的远西部酒馆, 还有尼波莫的乔科牛排馆.
第一次抽样, 一定要尝尝牛排, 特里·奥斯蒂尼·斯特里克林建议道, 她是“驿站驿站”的总经理，也是原来驿站老板的姐姐. (Her two brothers each own and operate one of the restaurants; you may recognize the Hitching Post II from the 2004 movie 横盘整理.) 你可以看到一个厨师在准备每一份豆子，有时一次准备50到60份, 斯特里克林在一个开放式厨房里说. “自1952年以来，bbin游戏官网的菜单就没变过，”她说. “bbin游戏官网保持简单，这样bbin游戏官网就能把它做好.”
想要自己学习这种风格? 在索尔旺的Alisal客人牧场和度假村的“烧烤训练营”注册一个完全身临其境的体验. 客人们可以从行政总厨帕斯卡尔·戈德格尔和Hitching Post II的主厨兼老板弗兰克·奥斯蒂尼那里学到烹饪技巧，包括动手烧烤技巧和混合工作坊. 新兵训练营, 每年举行两次, 在春天和秋天, 还包括骑马和钓鱼等牧场活动, 配上高尔夫球.
